Honig als Zuckerersatz ist nicht nur gesueender – er bringt auch mehr Aroma in Backwaren, Dressings und Getraenke. Aber beim Umrechnen gibt es ein paar Dinge zu beachten.
Die Grundregel
Honig ist sueSer als Zucker und enthaelt Fluessigkeit. Als Faustregel gilt: Fuer 100 g Zucker nimmst du 75 g Honig und reduzierst die Fluessigkeit im Rezept um etwa 20 ml.
Backen mit Honig
Die Backtemperatur um ca. 10 Grad reduzieren – Honig braeunt schneller. Natronzusatz (1/4 TL pro 100 g Honig) neutralisiert die leichte Saeure des Honigs.
Welcher Honig fuer welches Rezept?
- Heller Kuchen, Muffins: Bluetenhonig oder Akazienhonig
- Lebkuchen, Schoko, Wuerzkuchen: Waldhonig oder Kastanienhonig
- Dressings und Marinaden: Fertige Honigmarinade
Alle Honigsorten direkt von der Imkerei Schluder aus Waidegg im Gailtal.
